Hvordan smelte Sharp Cheddarost til Dips
Cheddarost er en middels hard, gul til blek hvitfarget ost med en skarp smak som varierer avhengig av hvor lenge osten er eldre. Oppkalt for sin hjemsted i den engelske landsbyen Cheddar, i USA er cheddarost laget av pasteurisert kumelk melk for å møte helsekravene til Food and Drug Administration. Med unntak av "ostmat" eller andre bearbeidede osteprodukter kan det være en utfordring å smelte ost. For en jevn cheddarostdyp må du først lage en hvit, eller béchamel, saus og deretter legge revet ost; bruk en tunge kasserolle for å unngå brenning.
En bolle med ostepip med breadsticks. (Bilde: PaulCowan / iStock / Getty Images)Trinn 1
Plasser en blokk med cheddarost i fryseren i 20 minutter. Ostskiver og smuldrer lettere når det er kjølt.
Steg 2
Fjern osten fra fryseren og grat oppskriftsdelen på et ark med vokspapir. Dekk den revet osten med plastfolie og la den stille inntil den når romtemperatur.
Trinn 3
Smelt smøret i en liten gryte over middels varme.
Trinn 4
Visp i melet og bland godt.
Trinn 5
Tilsett melken i blandingen og fortsett å røre til den hvite sausen begynner å tykke.
Trinn 6
Fjern gryten fra varmekilden og rør deretter osten gradvis inn i den varme sausen med en treskje.
Trinn 7
Rør krydder i henhold til oppskriften eller din personlige smak, og server deg varm.
Ting du trenger
1 blokk med cheddarost
Liten gryte
2 ss smør
2 ss hvitt mel
2 kopper kald melk
Tips
Stryk en liten mengde hvitvin eller sitronsaft over cheddarosten for å forhindre at den blir stivende når den blir oppvarmet.
Tung krem vil gjøre en mye rikere saus enn en like mengde fullmælk eller halv og halv.
Overcooking cheddarostsaus kan føre til at osten blir streng og vanskelig å spise.
