Hvordan Pan-Fry Lamb Steaks
Lammesteker har en mildere smak enn biff, noe som gjør det mulig for sterkere, mer utførlige eller mer eventyrlystne preparater. Pan-stek dem er en rask og enkel prosedyre selv nybegynner hjemme kokker kan trekke av med hell. Den tøffeste delen er å finne ut hvordan du vil krysse stekene. For de beste resultatene, velg lammesteker gradert "prime" av USDA, hvis du ikke har noe imot å bruke litt ekstra på kjøttet. Lammet er relativt magert, noe som gjør det til et sunt valg, men det betyr også at kjøttet raskt blir mindre velsmakende med overcooking.
En kokk med en varm panne på en stor flamme. (Bilde: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Trinn 1
Kryd kjøttet med en blanding av salt, pepper og andre urter og krydder. Velg ingredienser som utfyller lam, som spidskommen, koriander, chili pepperpulver, hvitløk og løkpulver, rosmarin, timian og mynte. Eller bruk en premade tørr gni eller krydderblanding, for eksempel urter de Provence. Plasser krydret lam på en tallerken og dekk det med plastfolie. Kjøl kjøttet i så mange som noen få timer.
Steg 2
La lambiffene stå ved romtemperatur i en time før de lagres. Hvis de går inn i pannen, kjølt, kokes de sakte og ujevnt.
Trinn 3
Legg et støpejern, rustfritt stål eller en annen stekepanne på en brenner over middels høy varme. Vent til dråper vann syser og fordamp når du tappes i pannen, og legg deretter til nok olje for å dekke bunnen. Vri det rundt til kappen.
Trinn 4
Legg kuttene av lam i skilleten. La dem være uforstyrret i omtrent to minutter for å utvikle en fin sår, så flip dem og gjør det samme for den andre siden. Reduser varmen til middels og skru biffene tilbake til første side. Kok dem i ytterligere fire minutter, skje noen ganger av panjuicene over toppen for å gi mer smak og hastighet til matlaging.
Trinn 5
Vri biffene igjen. Fortsett stekepanne til de når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, omtrent fire minutter. Sett inn et øyeblikkelig termometer i midten av den tykkeste delen for å kontrollere temperaturen.
Trinn 6
Overfør lambiffene fra pannen og på plater raskt for å unngå å overcooking dem. La dem stå i fem minutter før servering, slik at internt juice har mulighet til å bosette seg.
Ting du trenger
Salt og pepper
krydder
plater
Plastfolie
Stekepanne
Olje
Skje
Øyeblikkelig termometer
Tips
Kjøl friske lamssteker før bruk og lag eller frys dem innen tre til fem dagers kjøp.
