Slik Pan Fry Tykk kutte svinekoteletter
Pan-fried svinekoteletter gjør for en saftig, fylling måltid du kan lage mat i minutter. Tykke kutt krever litt mer forsiktighet og oppmerksomhet, slik at du ikke skårer utsiden og tørker kjøttet nær overflaten før svinet kokes helt gjennom hele veien. Selv om du trenger å være kontinuerlig involvert, er det ikke en vanskelig prosess, og absolutt kan en selv nybegynner hjemme kokker få tak i etter noen ganger. Fordi svinekjøtt er klassifisert som rødt kjøtt og kan kjøre høyt i mettet fett og kolesterol, velger du lean kutt og bruker hjerte-sunt umettede matlagingsfett.
Tykke svinekoteletter på et skjærebrett. (Bilde: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Trinn 1
Fjern svinekoteletter fra kjøleskapet 1 til 2 timer før tid - bare hold ikke kjøttet ved romtemperatur lenger enn 2 timer. Koteletter kokes raskere og jevnere hvis de ikke er kalde når de går i pannen. Dette er spesielt viktig for tykt kjøtt.
Steg 2
Seske svinekjøttet med salt, pepper og eventuelle ekstra urter eller krydder du vil bruke. Timian, rosmarin, dragon, salvie og basilikum er alle gode valg.
Trinn 3
Varm et stort støpejern eller en annen tungbunnspanne over middels høy varme. Tyngre pans av høyere kvalitet fordeler varmen jevnere, noe som er spesielt gunstig når det gjelder tykke kjøttstykker. Varm pannen til dråper vann sitte og fordamp øyeblikkelig, legg deretter et belegg med canola, jordnøtt eller annen umettet fettbasert olje; dekke bunnen av pannen helt, men ikke bli båret bort, fordi selv hjerte-sunne oljer legger mye kalorier.
Trinn 4
Plasser svinekoteletter i skilleten uten å tråkke dem; om nødvendig, stek i batchene. La dem stå på plass i 3 minutter, til bunnen er kraftig brun og sidene på koteletter endrer farge ca 1/4 oppover.
Trinn 5
Vri svinekoteletter over med tang. Reduser brennvarmen til middels lav og la svinekoteletter på plass mens den andre siden siver. Skje olje fra bunnen av pannen over toppen av koteletter for å få dem til å lage mat fra toppen og sidene når det drypper ned.
Trinn 6
Vend koteletterne igjen etter 3 minutter, og fortsett å snu svinene hvert 20. til 30 sekunder. Fortsett å skje panjuice over toppen mellom flips.
Trinn 7
Fjern svinekoteletter fra pannen når de når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit i midten. Bruk et øyeblikkelig kjøtttermometer for å vite når de er ferdige. Avhengig av tykkelsen og om koteletter er på eller av, legger beininnskårene litt raskere - de skal ta omtrent 10 til 12 minutter. La kjøttet hvile i 5 til 10 minutter før servering.
Ting du trenger
Salt og pepper
Ekstra urter og krydder (valgfritt)
Matolje
Tenger
Skje
Øyeblikkelig kjøtttermometer
Tips
Hold fersk svinekjøtt under 40 F og bruk eller frys det innen 3 til 5 dager.
Advarsel
Når du bruker et øyeblikkelig termometer, må du sørge for at det ikke kommer i kontakt med noe bein i kjøttet ditt, da dette kaster av lesingen.
Vask hendene med såpe og vann etter å ha håndtert ukokt svinekjøtt for å forhindre spredning av bakterielle og matbårne sykdommer. Rengjør også alle overflater og matlagingsverktøy som har fått kontakt med rå kjøtt.
