Hvordan poke kyllinglår

Hvis ideen om å lage kylling i varmt vann fyller deg med den typen terror som kommer fra minner fra aldrende slektninger som serverer kokt kjøtt til kveldsmat, tenk igjen. Poached kylling bør nedsenkes i en smakfull lager og kokes forsiktig, og gir en saftig, myk tekstur som ikke er noe som overkjøttet kjøtt servert med soggy grønnsaker av minnene dine. Poaching kylling gjør det mulig å beholde sin smak, og avhengig av hva du legger på lageret, kan det være så sunt eller så synd som du liker.

Trinn 1

Slip timian og løvbladene sammen med kjøkkenstrengen.

Steg 2

Varm en stor gryte over middels varme og beleg bunnen med olivenolje. Legg kyllinglårene i gryten og varm den i ca 5 minutter på hver side, eller til den er gylden. Legg løk, selleri og gulrøtter, legg deretter urter og krydder til smak.

Trinn 3

Hell nok varmt vann i gryten for å dekke kyllingen og urter, og legg lokket på gryten og kom med koking. Reduser til en simmer, fjern lokket og fortsett å lage mat i 10 minutter.

Trinn 4

Fjern gryten fra varmen, skift lokket og la det stå i ca 1/2 time, til kyllingen er kokt gjennom. Se etter doneness, ved å kutte inn i kyllingen og sørg for at ingen av kjøttet er rosa. United States Department of Agriculture anbefaler at du bruker et termometer for å kontrollere at den indre temperaturen er minst 165 grader Fahrenheit.

Trinn 5

Ladle et par spoonfuls av bestanden over kyllingen før du serverer for ekstra smak.

Ting du trenger

• 2 laurbærblad

• 8 stilker av timian

• Kjøkkenstreng

• 2 ss olivenolje

• 4 kyllinglår, med bein og hud

• 1 medium hvitløk, terninger

• 2 stilker selleri, terninger

• 1 stor gulrot, terninger

• Salt og pepper, til krydder

• Vann, til koking

Tips

Server med potetmos og sautéed asparges. Behold vannet som lager. Det er deilig i supper og risottos. For en mer dekadent smak erstattes olivenoljen med smeltet smør. For å utnytte pocheret kylling i utallige andre oppskrifter, foreslår Andrew Scrivani fra "New York Times" å kutte det og legge til supper og salater for en fettfattig, høy proteinfiksering.