Er hvete eller rugbrød bedre for deg?
Brød er en viktig matstift for amerikanerne. Betydende korn som brukes i brødblanding, inkluderer hvete og rug, og har spist mennesker for tusenvis av år. Karbonfaktorer for hvetekorn finnes fra 6 750 B.C., og bevis på ryggbrøds opprinnelse dateres ca 250 år etter det. Hvete og rug eksisterer i rugbrød, som vanligvis består av 25 til 50 prosent hvetemel, ifølge University of Wisconsin og University of Minnesota. Begge brødtyper er viktige for dietten, men sammenligning av ernæringsmessige innhold avslører at hver er egnet for ulike helseforhold.
Kalorier og protein
En bit hvetebrød gir 66 kalorier, eller 3 prosent av et standard 2000-kalori diett, og 2,7 g protein, eller 5 prosent av den 50 g daglige verdien av mat og stoffadministrasjon. En rugbrødskive gir 64 kalorier, 3 prosent av et 2000-kalori diett og 2,1 g protein, eller 4 prosent av den daglige verdien. Hvetebrød gir en litt høyere verdi av protein og kalorier som gir bærekraftig energi sammenlignet med rugbrød.
Fiber
Hvetebrød gir .9 g fiber eller 4 prosent av 25 g FDA daglig verdi, og rugbrød gir 1,4 g fiber, eller 6 prosent av den daglige verdien. Fiber har viktig næringskvalitet for styring av vekt og blodsukkerbalanse. Den høyere fiber rugbrød gir også lavere kalorier, og kan være litt mer fordelaktig for dieters, sammenlignet med hvetebrød.
natrium
En bit rugbrød inneholder 165 g natrium, og hvetebrød gir 130 mg. FDA daglig øvre inntak anbefaling er 2.400 mg. En diett høy i natrium er standard i USA. Reduserende natriuminntak forbedrer blodtrykket og forhindrer hjertearmhinnene. Hvetebrød er et bedre valg for de som ser på natriuminntaket til behandling av hjerte- og nyresykdom.
Insulinrespons
Forbruker rugbrød resulterer i en bedre insulinrespons sammenlignet med forbruk av raffinert hvetebrød, ifølge en studie fra 2003 av forskere fra flere universiteter, inkludert Kuopio universitet i Finland. Forskerne konkluderte med at resultatene kan være relatert til molekylære forskjeller i rugbrød sammenlignet med hvetebrød, relatert til stivelsens struktur i brødet.
