Low Carb Diet & Tofu
Det er ingen tvil om at tofu tilhører en low-carb diett. For det første er de fleste typer tofu svært lave i netto karbohydrater. Utover det viktige punktet fungerer tofu som et proteinalternativ til kjøtt og fjærfe, har lite kalorier og gir hjerte-sunne umettede fettstoffer til energi. Fordi det er laget av soya melk som er curdled og deretter presset for å fjerne fuktighet, ikke spis tofu hvis du er allergisk mot soya.
Low-carb tofu støtter et vekttap diett. (Bilde: kazoka30 / iStock / Getty Images)Netto karbohydrater inneholdt i Tofu
Tofu er naturlig lav i netto karbohydrater, som er opptatt ved å trekke fiber fra totale karbohydrater. Du får 2 til 3 gram netto karbohydrater i en 4-ounce servering myk, vanlig eller fast tofu. Enhver måte du ser på det, som passer med et lavt karbohydraterhold, som kan inkludere hvor som helst fra 20 til 150 netto karbohydrater om dagen, avhengig av planen. Men det er fortsatt viktig å sjekke karbohydrater i tofu du kjøper. Noen produkter har tre ganger mer netto karbohydrater, noe som kan være for høyt hvis du er i en fase som tett begrenser karbohydrater.
Bakte tofu-produkter jobber også på en lavkarbo-meny, men se porsjonene. Flere merker har 2 til 4 gram netto karbohydrater, men det er for en 2-ounce servering. Andre merker av bakt tofu inneholder 10 til 12 gram nettokarber i en 3-ounce servering.
Tofu er også vant til å lage kjøttfrie pølser, pølse patties og kielbasa, som du kan nyte i små porsjoner på lavt karbo diett. En kobling av tofu pølse og en 4-ounce servering av kielbasa har 4 til 6 gram netto karbohydrater, mens en typisk tofu hotdog bare har 1 til 2 gram.
Vekttap fordeler fra Tofu
Low-carb innhold er ikke den eneste grunnen til at tofu er et godt valg for et vekttap diett. Tofu er også en alternativ kilde til protein, som leverer 7 til 10 gram komplett protein i en 4-ounce servering. Matvarer som er komplette proteiner inneholder alle essensielle aminosyrer. Mens animalske proteiner er ferdige, mangler de fleste plantebaserte matvarer noen aminosyrer. Det gjør tofu et viktig protein for alle som følger et vegetarisk diett.
Ikke glem at du trenger et lite protein for å hindre kroppen i å bryte ned muskler for energi under en lavkarbo diett. Protein hjelper deg også å miste vekt på andre måter: Det gjør at du føler deg full, øker ikke blodsukkeret og kan utløse fettforbrenning.
Selv om lav-carb dietter ikke fokuserer på kaloriinntak, er det fortsatt godt å vite at en servering av tofu bare har ca 60 til 80 kalorier. En annen fordel du får fra tofu er at 60 prosent av kaloriene kommer fra fett, som kroppen din trenger for energi når du kutter karbohydrater. Enda bedre for helsen din, de fleste fettene i tofu er kolesterol-senkende umettede fettstoffer.
Andre soyaprodukter på lavt karbid diett
Usøtet soya melk, som brukes til å lage tofu, er den eneste form for melk på listen over akseptable matvarer for induksjonsfasen av Atkins dietten. En kopp vanlig usøtet soymilk har 2 gram netto karbohydrater, sammenlignet med 10 gram i søtet sojamælk og 22 gram nettokarbohydrater hvis du går for sjokolade soya melk.
Hvis du er en fan av andre soya matvarer, som ristede soyabønner, edamame eller miso, vil du gjerne vite at de er lave i nettokarber. Rød eller brun miso har 3 gram netto karbohydrater per spiseskje, men hvit miso inneholder null karbohydrater. Snack på 2 ss soyanøtter, som er stekt soyabønner, og du får bare 3 gram nettokarber. Endelig har 1/2 kopp grønn edamame 3 gram nettokarber, mens den samme delen av hermetisert svart edamame bare har 1 gram.
Tips for bruk av Tofu
De tre typer tofuksmyk eller silke, vanlig og fast - har forskjellige bruksområder basert på deres konsistens. Fast tofu har en tett tekstur, slik at du kan kutte den i terninger og bruke den i retter i stedet for proteiner som kjøtt, fjærfe og fisk. Myk, eller silke, tofu har en vaniljeslignende tekstur som fungerer godt i dressinger, dips og sauser. Konsistensen av vanlig tofu er mellom de to andre. Tenk på det som en erstatning for ricottaost eller eggerøre.
Fast tofu absorberer smaken av krydder og sauser, men først må den dreneres og tørkes. Hvis du bake den i ovnen i ca 25 minutter, vil den være tørr nok til å sikre maksimal absorpsjon. Baking gir det også en mer kjøttaktig tekstur.
Lag en matrett ved å marinere kuber av tofu i en blanding av chili saus, soyasaus og hvitløk, og rør deretter steking av tofu med bok choy, selleri, løk og spire. Du kan også lage salatpakke med tofu som grunnlag. Klipp tofu i tynne skiver, og marinér dem for en time i din favoritt dressing. Stek stykkene til de er lysebrune, la dem kjøle seg og sett dem i salat sammen med ost, agurk, reddiker og et snev av dressing.
