Low-Carb Pastasaus

Når du er på lavt karbo diett, er du vanligvis begrenset til 20 til 150 gram per dag netto karbohydrater - totalt karbohydrater minus fiber. Pasta, som har 30 gram netto karbohydrater per kopp, er vanligvis ute av menyen. Hvis du har løst problemet med høykarbid pasta ved å lage nudler fra courgette, bruke spaghetti squash eller eksperimentere med japanske shirataki nudler, kan sausen være kilden til karbohydrater du vil unngå. Tradisjonell marinara inneholder vanligvis 7 til 10 gram netto karbohydrater per 1/2-kopps servering, avhengig av merkevaren. Gå for sauser laget av krem, ost og smør for å senke karbontallet uten å ofre smak.

Gjør zucchini nudler til å følge lav-carb pasta sauser. (Bilde: ALLEKO / iStock / Getty Images)

Meaty Low Carb Saus: Carbonara

Carbonara er en rik, fløyelsaktig saus laget av lavkarbonvennlige ingredienser, inkludert bacon, eggeplommer og Romano-ost. Sausen gjør en deilig topping for spaghetti squash eller zucchini nudler, laget av spiraling sommer squash i en nudel form.

For å lage karbonara saus, saute hakket bacon eller pancetta - italiensk stil bacon - i olivenolje til skarp. Bland i en separat bolle to til tre eggeplommer med romano og parmesanost. Med litt varmt vann legger du til varme "nudler" til kokt bacon og fett. Rør for å kombinere.

Overfør nudlerblandingen til bollen med eggeplommer og ost. Varmen fra nudler og bacon "kokker" eggeplommer. Rør kontinuerlig til å innlemme sausen og unngå å krølle. Server umiddelbart med ekstra strimlet ost. Ostene inneholder ca 1 gram netto karbohydrater per spiseskje, og bacon og eggeplommer inneholder spor av karbohydrater som legger opp til ytterligere 1 gram.

En simpelt lavt karbidpreparasjon: Smør og Parmeza

Smør og parmesanost er en klassisk smak kombinasjon med svært få carb gram. Smør er karbonfri, og ristet parmesan inneholder mindre enn 1 gram karbohydrater per spiseskje.

For å bruke som saus, hogge smøret i små terninger og rør i varme nudler. Drypp parmesanost og sort pepper etter smak - rør mer for å innlemme. Legg til en spiseskje eller to hakket, persille persille for en frisk smak og bare sporbærende karbohydrater.

Kremet og lavt karbid: Alfredo

Alfredo saus er en kombinasjon av krem, smør og ost - som alle er nesten karbonfrie. Kommersielle versjoner som selges i krukker inneholder 2 til 3 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp. Den kremfulle sausen finnes vanligvis på karb-tung fettucini, men bruk den til å belegge lavere carb-alternativer for kucusnudler eller spaghetti squash.

Lag din egen ved å smelte sammen 4 ss smør i hver 1/2 kopp fløte. Tilsett salt og pepper etter smak. Tynn med et sprut eller to varmt vann og rør i noen spiseskjeer med parmesanost. Toss med dine "nudler" av valg og server.

Nutty and Sweet: Peanut Saus

Når du tenker på pasta saus, kommer italienske smaker til å tenke, men asiatiske retter har også deilige oppskrifter for nudler. En peanøttsås i thailandsk stil forvandler zucchini nudler eller shirataki nudler til et uimotståelig, lavt karbon måltid. Shirataki nudler er laget av glucomannan, en stivelse som kommer fra djevelens tungen yam. Stivelsen er i hovedsak ufordøyelig, slik at den går gjennom deg uten påvirkning på blodsukkeret. Finn nudler ved siden av tofu i kjøleseksjonen i noen butikker. Deres tørt smak betyr at de suger opp smaken lett.

For å lage peanøttsås, kombiner i en liten kasserolje med naturlig vann, hakket hvitløk, limejuice, soyasaus og et strøk av sukralose til søthet. Tilsett et skvett av varm pepper saus eller en klype cayenne pepper. Kok over lav til moderat varme til sausen er glatt og tynn nok til å helles over dine nudler av valg.

Jordnøtt smør inneholder 3 til 4 gram netto karbohydrater per 2 ss. Kalkjuice, hvitløk og sojasaus sammen kan legge til ytterligere 1 til 2 karbohydrater til sausen.