Lav-karb erstatning for søtet kondensert melk
Søtet kondensert melk brukes til alt fra å lage nøkkelkalkpai for å gi kaffen en søt, kremaktig boost. Det er i utgangspunktet en søt, konsentrert form for melk - tenk sukkerholdig, sirupaktig melk. Problemet er at karbohydrater fra sukkeret gjør det til en no-go for dieters etter en lav karbohydrat måltid plan. Men ikke bekymre deg, det er lett å finne en erstatning for søtet kondensert melk, enten for oppskrifter eller bare helling det på toppen av, vel, hva som helst.
Spis bakt varer og desserter i moderasjon. (Bilde: angorius / iStock / Getty Images)Bruk fordampet melk
Verden av konsentrert melk er ofte forvirrende, spesielt når du prøver å finne ut forskjellen mellom en type og den andre. Fordampet melk tjener ofte som en go-to erstatning for søtet kondensert melk når en mindre søt versjon er nødvendig. Begge søte kondenserte og fordampede varianter er laget av fersk melk; vann fjernes fra melk for å gjøre det konsentrert. Hovedforskjellen mellom de to er at kondensert melk har sukker tilsatt det etter å ha gjennomgått vakuumprosessen. For en erstatning for søtet kondensert melk, ta en beholder av fordampet melk, legg til et karbohydritt søtningsmiddel, og du er helt klar.
Prøv bordkrem
Hvis du ikke har hørt om det, er tabellkrem usøtet lyskrem som har konsistensen av søtet kondensert melk. Du finner den i samme gang som tung krem. Fordelen er at fordi den er usøtet, inneholder den svært få karbohydrater. Den brukes ofte i latinamerikanske retter, men fungerer like godt som en erstatning for søtet kondensert melk i desserter og bakevarer. En servering av 1 spiseskje inneholder 1 gram karbohydrater. Du har friheten til å søte den med din favoritt lavkarbohydrater, eller ikke-karbohydrater, slik som Stevia.
Lag din egen lav-karbon erstatning
Hvis du har tid, lage en batch hjemmelaget søtet kondensert melk. Dette gjør det mulig å bruke lavkarbohydrester av ditt valg. Bruk lav varme til å konsentrere konsentrert melken - så dette er ikke et alternativ hvis du er i rush. For å lage din egen søtet kondensert melk skal du kombinere helmelk og smør i en kasserolle med tung bunn. Hvis du har valgt en varmestabil, lav-karbo søtningsmiddel, kan den gå sammen med melk og smør. Stevia er for eksempel varmebestandig opp til 392 grader F, så det er et godt alternativ.
Hvis du er usikker på om søtningsmiddelet er varmestabil, legg det til sist. Avhengig av oppskriften, vil du kanskje legge til vanilje. Senk varmen og kok i omtrent to timer for å fordampe noe av væsken, slik at du er igjen med en konsentrert, sirupaktig melk. Du vil ha din egen serie med lavkarbon søt kondensert melk.
Sett Heavy Whipping Cream til handling
Hvis du mangler de to timene eller så som det tar for å lage hjemmelaget søtet kondensert melk, gjør du en erstatning ved bruk av tung piskekrem. Som med andre erstatninger, er den laget av fersk melk og kan brukes til paier, supper og hjemmelagde iskrem. En halv kopp med tung pisket krem inneholder ca 3 gram karbohydrater, og en 1-ts servering inneholder mindre enn et halvt gram. For å lage en søtet kondensert melk erstatning, kombiner 2 kopper med tung pisket krem med ca fem egg i en gryte over lav varme, og visp til det tykkes. Legg til søtningsmiddel på enden hvis den ikke er varmestabil. Dette vil gjøre en fin batch på nesten 2 pints.
