Næringsstoffer og vitaminer i beets

Den dype lilla av rødbeter og de rike farger av bønner greens speiler næringsrik rikdom av disse grønnsakene. Du kan spise rødbeter, ristet eller kokt, men ikke kast de toppene unna. Du kan koke og servere greenene. Du kan også spise hermetisert rødbeter hvis friske rødbeter ikke er i sesongen. Beets inneholder mange næringsstoffer og vitaminer som gir flere helsemessige fordeler.

Rødder og grønnsaker er velsmakende og gode for helsen din. (Bilde: Mark Skalny / iStock / Getty Images)

folat

Rødbeter er høy i folat. Ifølge U.S. Department of Agriculture, eller USDA, hjelper folat kroppen til å danne røde blodceller. Hvis du er gravid, bør du forbruke tilstrekkelige mengder folat, noe som kan redusere risikoen for nevrale rørfeil, spina bifida og anencephaly under føtal utvikling.

mangan

Mangan er et naturlig sporelement som finnes i rødbeter som spiller en viktig rolle i vekst og god helse, ifølge Ohio Bureau of Environmental Health. Folk som bor i nærheten av kull- eller oljeforbrenningsfabrikker, kan bli utsatt for for mye mangan, noe som kan være skadelig på svært høye nivåer.

kalium

Beets er en rik kilde til kalium. Ifølge National Institutes of Health er kalium et mineral involvert i elektriske og cellulære kroppsfunksjoner, inkludert bygningsmuskel, normal kroppsvekst og normal elektrisk aktivitet i hjertet. Mangel på tilstrekkelig kalium kan føre til saltfølsomhet og høyt blodtrykk. Du bør konsumere 4,7 gram kalium per dag. Ifølge NIH kan medisiner, inkludert diuretika, steroider og avføringsmidler, redusere kaliumnivåene, noe som kan få alvorlige helsekonsekvenser.

Betakaroten

Du kan få beta-karoten fra å spise ferske eller kokte beite greener. Ifølge NIHs kontor for kosttilskudd er beta-karoten en form for vitamin A som finnes i fargerike frukter og grønnsaker. Kontoret for kosttilskudd legger merke til at "noen provitamin A karotenoider har vist seg å fungere som antioksidanter i laboratorieundersøkelser", og legger til at denne funksjonen ikke har blitt konsekvent demonstrert hos mennesker. Ifølge kontoret for kosttilskudd, "beskytter antioksidanter celler fra frie radikaler, som er potensielt skadelige biprodukter av oksygen metabolisme som kan bidra til utviklingen av noen kroniske sykdommer."

Jern

Bite greens er også en kilde til jern, som er involvert i oksygen transport og viktig for å regulere cellevekst og differensiering, ifølge Office of Dietary Supplements. Hvis du ikke har nok jern, kan leveransen av oksygen til cellene dine bli begrenset, noe som resulterer i tretthet, dårlig arbeidsevne og nedsatt immunitet. Mat- og stoffadministrasjonen anbefaler at du får 18 gram jern per dag.