Ernæring i kokte Jackfruit Frø

Kjøttet er ikke den eneste delen av den enorme jackfrukten som er spiselig - du kan også spise frøene. Disse blir stekt, omdannet til mel eller kokt. Noen ganger er de hermetisert i karri, tomatsaus, en søt sirup eller saltlake. Jackfruitfrø kan være et næringsrikt tillegg til kostholdet ditt.

Folk koker noen ganger jackfruitfrø og stek dem som kastanjer. (Bilde: Ratana21 / iStock / Getty Images)

Makronæringsinnhold

En 100 gram servering, eller ca 3,5 gram jackfruitfrø, gir ca 184 kalorier, 7 gram protein og 38 gram karbohydrater, inkludert 1,5 gram fiber, men har mindre enn 1 gram fett. Dette er 6 prosent av den daglige verdien for fiber på 25 gram. Fiber hjelper deg med å fylle deg, gjør det lettere å gå ned i vekt, og kan redusere risikoen for hjertesykdom, høyt kolesterol, høyt blodtrykk og forstoppelse. Jackfruitfrø gir også resistent stivelse, noe som kan bidra til å forbedre blodsukkerkontrollen og holde gutten frisk.

Vitaminer og mineraler

Jackfruitfrø er gode kilder til tiamin og riboflavin. Begge disse B-vitaminene hjelper til med å slå maten du spiser i energi og holde huden din, øynene og håret sunne. Riboflavin virker også som en antioksidant, og hjelper til med å forhindre skade på cellene fra frie radikaler.

Disse frøene gir også minst små mengder av mineraler sink, jern, kalsium, kobber, kalium og mangan. Sink er viktig for immunfunksjonen, jern og kobber for å danne røde blodlegemer og kalsium for å danne sterke ben. Du trenger kalium for å opprettholde riktig blodtrykksnivå og mangan for å regulere blodsukkernivået.

Antioksidanter og fytokjemikalier

Å spise jackfruitfrø vil også gi deg en rekke fordelaktige fytokjemikalier, eller plantekjemikalier, hvorav noen, som polyfenoler, har antioxidantaktivitet. Andre fytokjemikalier funnet i jackfruitfrø inkluderer saponiner, som kan ha noen anti-kreftaktivitet, og flavonoider, som bidrar til å begrense risikoen for blodpropper.

Andre mulige fordeler

Jackfruitfrø inneholder stoffer som kan ha en antimikrobiell effekt, noe som potensielt bidrar til å forhindre forurensning med bakterier som forårsaker matbårne sykdommer, ifølge en artikkel som ble publisert i omfattende vurderinger i matvitenskap og mattrygghet i november 2012. Disse frøene har også blitt brukt i tradisjonelle medisin for å hjelpe med fordøyelsen og behandle diaré, selv om mer forskning er nødvendig for å verifisere disse potensielle fordelene.