Ernæring i kokossukker

Kokosukker er en naturlig sukker erstatning. Den er laget av blomstene av kokosnøttetreet ved å fordampe treets saft. Kokosukker er også noen ganger referert til som palmsukker, og de to begrepene brukes ofte om hverandre. Kokosukker er solgt i forskjellige former, inkludert som en sirup, en hard blokk, en myk pasta eller i en krystallisert form. Rent kokosnøtt sukker har en lav glykemisk indeks, noe som gjør den til et sunt søtningsmiddel.

Liten skål med kokosnøtt sukker. (Bilde: Quanthem / iStock / Getty Images)

Kalorier og glykemisk indeks

Ifølge Fit Click inneholder 1 teskje av fordampet palmsukker 15 kalorier. Majoriteten er et resultat av karbohydratinnholdet, som hovedsakelig består av sukkerarter. En teskje palmsukker inneholder 3 gram sukker. Kokos- eller palmsukker er imidlertid lavt på den glykemiske indeksen. Low-glycemic-index matvarer er fordelaktige fordi de ikke fører til at blodsukkernivået øker raskt og faller raskt etter forbruk. Dette gjør kokosnøtt sukker til et sunt valg for alle mennesker som ikke lider av kokosnøttallergi, men det er spesielt gunstig for diabetikere.

Næringsverdier

Kokosukker er rik på næringsstoffer. Det er spesielt høyt i kalium og inneholder nesten 10,300 milligram per liter kokosnøtt. Med samme måling av milligram per liter er det 2,020 milligram nitrogen, 790 milligram fosfor, 60 kalsium, 290 magnesium, 450 natrium, 4 700 klor, 260 svovel og også spor av bor, sink, mangan , jern og kobber.

Aminosyreverdier

Kokosukker, fordi det er laget av kokosnøtt, inneholder samme antall aminosyrer, 16. Aminosyrer hjelper med kroppens metabolisme, og med total vekst, reparasjon og utvikling av kroppsvev, hormoner og enzymer. Glutaminsyre er funnet i den høyeste konsentrasjonen i kokosnøtt sukker; Det er 34,2 gram per 100 gram sukker. I tillegg inneholder kokosnøtt sukker høye nivåer av asparaginsyre, ved 11,22 gram per 100 gram, 15,36 gram treonin per 100 gram sukker og 8,24 gram serin. Kokosukker inneholder også lavere nivåer av lysin, histidin, arginin, prolin, glycin, alanin, valin, isoleucin, leucin, tyrosin og fenylalanin.

Vitamininnhold

Kokosukker er rik på vitaminer, spesielt i vitamin B-8, som også kalles inositol. En desiliter kokossukker inneholder 127,7 milligram inositol. Inositol er nødvendig for sunn celleutvikling og er en del av vitamin B-gruppen. B-vitaminer er nødvendige for metabolsk funksjon, opprettholder sunn hud og muskler, øker nervesystemet og immunsystemet og fremmer celleutvikling. Følgende mengder for vitamininnhold i kokosnøttsukker er for milligram per deciliter. Kokossukker inneholder 77 milligram tiamin, 12,2 riboflavin, mellom 38,7 og 47,1 paraamino-benzosyre, 38,4 pyridoksal, 5,2 av pantotensyre, 40,6 nikotinsyre, 0,17 biotin, 0,24 folinsyre, 9 kolin og spornivåer av vitamin B-12.