Ernæring av sukker vs Gylden sirup
Gullsirup, et produkt produsert i England, er en sukkerrørsirup. Ernæringsprofilen er praktisk talt identisk med den for bordsukker eller sukrose. Gull sirup har en varm karamell smak og gir ekthet til britiske desserter, og noen amerikanske matbutikker lager den i deres baking eller spesialmat retter. Forbruker sukker og gylden sirup i moderasjon, fordi de ikke bidrar til diett annet enn tomme kalorier.
Gruppe av 3 sukkerrør kuber. (Bilde: sergeyskleznev / iStock / Getty Images)Gylden sirup
Gullsirup er et raffinert sukkerprodukt som inneholder invertsukker. En invertsukker sirup fremstilles ved å dele sukrose i dets komponentmolekyler, glukose og fruktose. Invertsirupen blandes deretter med en sukrosesirup, og resultatet har en jevn, honeylike tekstur, forklarer Lyle's Golden Syrup, den primære produsenten av gylden sirup. Sukker og gylden sirup består begge av 50 prosent glukose og 50 prosent fruktose. I sukker er alle fruktose- og glukosemolekylene kjemisk bundet sammen som sukrose, mens gylden sirup inneholder noe ubundet glukose og fruktose.
Glykemisk indeks
Kroppen din behandler karbohydrater i gyllen sirup og i sukker på samme måte, og de to har nesten like glykemiske indeks (GI) score. Den glykemiske indeksen angir hvor raskt karbohydratmatvarer øker blodsukkernivået etter forbruk. Gullsiruprater 63 på glykemisk indeks, mens sukkerrenter er alt fra 60 til 68. Glykemisk indeksfond vurderer mat med verdier over 70 til å være høyt GI, mens mat under 55 er lavt GI.
kalorier
Gull sirup har 60 kalorier og 17 g karbohydrater per 1 ss. servering. I vekt har den 2,9 kalorier per gram. Bordsukker har 49 kalorier og 12,6 g karbohydrater per ss. og 3,8 kalorier per gram. Gull sirup har flere kalorier i volum og sukker har flere kalorier etter vekt. Siden de to er så liknende, er det ingen reell næringsfordel ved å bruke den ene over den andre.
Bruk av gylden sirup
The "Harry Potter" romaner og filmer har brakt gylden sirup i det offentlige øye i Amerika. Treacle tart, Harry Potters favoritt dessert, er en enkel, søt kake laget av gylden sirup og breadcrumbs bakt i en konditorkors. En annen klassisk britisk behandler, flapjacks, bruker gyllen sirup smeltet med smør for å binde havre i en tøff cookiebar. Lagre disse morsomme desserter for spesielle anledninger, da begge er høye i sukker og kalorier.
