Næringsverdi av blåbær

Jo flere blåbær er forsket, jo mer kan vi se at de har god ernæring å tilby. Blåbær inneholder betydelige mengder anthocyanadiner, antioxidantforbindelser som produserer blues, purples og rødder i frukt og grønnsaker. Blåbær inneholder ellaginsyre, en annen fytokjemisk som beskytter celler mot skade. Blåbær er en god kilde til vitamin C, E, mangan og fiber. Vaccinen (den latinske navnet for familien) gruppen, som inkluderer blåbær og tranebær, kan bidra til å forhindre urinveisinfeksjon og kreft. I 1999 støttet NIH forskningen som viser blåbær for å være effektive for å redusere effekten av alder på nevrale vev.

Friske Hele Blåbær

Om sommeren kan blåbær bli funnet frisk og er relativt billig. Å spise friske blåbær gir fiber, vanninnhold, og mer vitamin C og kalium enn bevarede bær. På færre enn 90 kalorier per kopp er friske blåbær en god kalorimat eller tilsetning til frokostblandinger, brød og salater. De har en lav glykemisk indeks i forhold til de fleste frukter. Friske blåbær er også en god snack for barn, siden de er søte, små og bærbare, og krever ikke noe annet enn en god vask for å forberede dem. På grunn av den høye mengden pektin (et komplekst karbohydrat og naturlig fortykningsmiddel) i dem, er blåbær utmerket for syltetøy, gelé og sauser.

Frosne Blåbær

Hvis du finner ferske blåbær i god levering når de er billige, kjøp ekstra og frys dem på skuffer, og poser dem i lufttett plast. Eller kjøp forfrosne blåbær i den frosne fruktseksjonen og bruk dem i bakevarer, sauser og morgen eller dessert smoothies. Frysing endrer ikke signifikant næringen av blåbær, bortsett fra å redusere 14g vitamin C per kopp til 3g, og kaliumet fra 144 til 84g per kopp. I noen tilfeller, som for eksempel fibermengden (som går fra 3 til 4 g per kopp) og mengden kalsium (øker fra 9 til 12 g per kopp), forbedrer frysingen per-kopps ernæring fordi vanninnholdet er redusert. Frosne blåbær er like smakfulle som friske, og kan kjøpes året rundt.

Tørket Blåbær

Ganske dyrt, men verdt vekten i næringsgull, tørket blåbær er en utmerket kilde til fiber, komplekse karbohydrater og antioksidanter. Tørket bær er flott for camping og fotturer, og kan brukes i granolas, biscotti og varmt frokostblandinger, eller bare medbringes i en ryggsekk for en rask og sunn matbit. Mens frysing kan ødelegge noe vitamininnhold, gjør tørking det også, praktisk talt eliminering av det meste av vitamin C og E, men konsentrering av mineraler som kalsium og fiber, ved å ta nesten alt vannet ut. Undersøkelser viser imidlertid at de høyt nominelle antioksidantegenskapene til blåbær er i stor grad beholdt av de fleste tørkemetoder. Og mens villbær i noen form kan ha litt høyere verdier for næringsstoffer, er konvensjonelt oppdrettsbær fortsatt høyere i antioksidanter, fiber og mange vitaminer og mineraler enn andre frukter.