Ernæringsmessige verdier av kjøtt og fisk

Kjøtt som fisk, fjærfe, svinekjøtt og biff inneholder essensielle næringsstoffer som protein og jern. Folk som ikke spiser kjøtt, kan fortsatt få disse næringsstoffene fra matkilder, men må spise en kombinasjon av plantebaserte matvarer for å få de samme næringsstoffene som finnes i en servering kjøtt. En servering størrelse for de fleste typer kjøtt og fisk er ca 3 oz., Eller omtrent størrelsen på et kort av kort.

Grillet tunfisk biff på tallerken med mango salsa. (Bilde: Tuned_In / iStock / Getty Images)

fordeler

Kjøtt og fisk er komplette kilder til protein, som inneholder de ni aminosyrene som kroppen krever, men kan ikke gjøre for seg selv. Protein serverer flere viktige funksjoner i kroppen, inkludert vekst og reparasjon av vev. Kjøtt og fisk inneholder også hemejern, som er mer nyttig for kroppen enn ikke-hemejern, typen jern som finnes i plantebaserte matvarer. Jern er avgjørende for sunn muskelvekst og blodsyresyre. Anbefalt kosttilskudd, eller RDA, for jern er ca. 8 mg per dag for menn, 18 mg for kvinner og 10 mg for barn.

risiko

Avhengig av type og kutt kan kjøttene være høyt i fett og kolesterol. University of Kentucky Cooperative Extension Service anbefaler at bare ca 30 prosent av daglige kalorier kommer fra fett, og at folk ikke skal forbruke mer enn 200 mg kolesterol per dag. Ifølge Vegetarian Resource Group, bør bare ca 10 prosent av daglige kalorier være fra proteinkilder. Overforbruk av protein kan bidra til nyresykdom.

Visse typer fisk, som sverdfisk og kongmakrell, er høye i kvikksølv. Helsedepartementet anbefaler at kvinner som er sykepleier eller gravide, unngår å spise høykviksølvfisk.

Storfekjøtt

En 3-oz. servering av oksekjøtt sirloin inneholder ca 170 kalorier, 22 g protein, 1,5 mg jern, 7 g fett og 76 mg kolesterol. Biff er vanligvis gradert av fettinnhold. Syttifem prosent lean er en av de høyest fete karakterene som er tilgjengelige, som inneholder 235 kalorier, 15 g fett og 75 mg kolesterol per porsjon. Oksekjøtt merket lend eller rund har en tendens til å være lavere i fett enn andre kutt.

Svinekjøtt

Svinekjøtt har en tendens til å være høyere i kolesterol enn andre typer kjøtt. For eksempel inneholder svinemel, en av de smaleste kuttene av svinekjøtt, ca 160 kalorier, 22 g protein, 0,83 mg jern, 5 g fett og 80 mg kolesterol per 3 oz. servering. Andre kutt av svinekjøtt er mye høyere i kalorier, for eksempel bacon, som inneholder ca 457 caloreis per 3 oz. servering.

Fjærfe

Tyrkia er høyeste proteinfjærfe med ca 23 g per 3 oz servering, etterfulgt av and med 20 g og kylling med 18 g. Fjærkre er slankere enn de fleste kutt av biff og svin, men inneholder også mindre jern. For eksempel inneholder kyllingbryst ca 142 kalorier, 0,32 mg jern, 3 g fett og 73 mg kolesterol per 3 oz. servering.

Fisk

Helseinstituttets Medline Plus-program anbefaler fisk som et magert protein alternativ til rødt kjøtt. For eksempel inneholder en servering med rosa laks bare ca 127 kalorier, 4 g fett og 57 mg kolesterol. De fleste typer fisk inneholder ca. 20 til 25 g protein og 0,33 mg jern per porsjon. Fisk inneholder også omega-3 fettsyrer, som støtter hjernen og nevrale utviklingen.