Sauerkraut og Probiotika

Probiotika og mikrober som er bra for deg. Ved å bidra til en sunn tarmflora kan disse levende mikroorganismer hjelpe deg med god fordøyelse, øke immunforsvaret og gi deg selv noen viktige vitaminer. Mange matvarer er nå beriket med probiotika, og probiotika kan også kjøpes i tilleggsform. I tusenvis av år har kulturer rundt om i verden inkludert probiotika fra gjærede matvarer, som miso, yoghurt og surkål.

Sauerkraut serveres i en keramisk tallerken på et rustikt bord. (Bilde: Lilechka75 / iStock / Getty Images)

stammer

De probiotika som finnes i butikken inneholder vanligvis bare en stamme av bakterier eller noen få forskjellige stammer som antas å være nyttige. På den annen side kan rå surkål inneholde en blanding av over 13 forskjellige arter av gut-vennlige bakterier, ifølge en studie publisert i desember 2007-utgaven av "Applies and Environmental Microbiology." Hver annen batch av surkål du spiser, spesielt hvis du fermenterer den selv, kan inneholde forskjellige proporsjoner av forskjellige stammer av probiotika. Inkludert en rekke stammer av probiotika kan hjelpe deg med å diversifisere og forbedre tarmfloraen.

Konsentrasjon

Kvaliteten på probiotika du kan kjøpe i kosttilskudd i butikken, kan variere fra ett merke til et annet. Noen probiotiske kosttilskudd hevder at de inneholder en viss konsentrasjon av probiotika, men mange av dem kan ikke garantere at disse gut-vennlige bakteriene er i live på forbrukstidspunktet. For å være gunstig for helsen din, må probiotika være levende og til stede i høye konsentrasjoner. Med rå surkål har du en garanti for at du bruker en høy mengde levende gunstige bakterier med hver munnfull, så lenge du ikke oppvarmer eller koker surkålen, noe som vil drepe probiotika.

Koste

Probiotiske kosttilskudd selges ofte høyt, spesielt hvis de er av god kvalitet og garanterer en minimal konsentrasjon av levende gunstige bakterier. Rå surkål kan gi deg de samme fordelene for en brøkdel av kostnaden. Hvis du kjøper forberedt surkål, må du sørge for at den er i kjøleseksjonen for å sikre at den inneholder levende bakterier. Å forberede og gjære din egen surkål er faktisk den billigste måten å sikre at du får en god dose probiotika hver dag til den svært rimelige prisen på en kål, litt salt og filtrert vann.

Smak

Rå surkål kan ikke bare gjøre en sunn måte å supplere kostholdet med gut-vennlige bakterier, men det kan også legge smak til måltider. Popping en pille for å få probiotisk fra kosttilskudd er ikke så hyggelig. Tilsett rå surkål til salat, som et garnér til kjøtt eller som en oppvask til å følge en frokost med egg og pølser. Ikke varme eller koke surkål for å holde probiotika den inneholder i live. Hvis du lager din egen surkål, eksperimentere med forskjellige krydder, legg til revet gulrøtter eller andre varianter av fargerik kål for variasjon.