Steam eller Boil Corn?

Korn på cob er en av de beste å spise gleder av sommeren. Koking av god kvalitet sød mais er enkel og rask. Steaming friske, jevnfrosne øre av mais er den raskeste måten å lage mat på dem, og beholder også flere næringsstoffer enn å koke. Hvis du ikke har en maisstøvler, improviser du ved å plassere en standard dampkurv som er åpnet flatt og fullstendig utvidet til bunnen av en dyp suppepotte med et tettsittende lokk.

Ører av mais dampende i en gryte. (Bilde: yuliang11 / iStock / Getty Images)

Bevare næringsstoffer

Vann er viktig for grønnsaker og frukt fra første vårrøringer av ny vekst gjennom høst, men det er ingen venn når det kommer tid til matlaging. De fleste næringsstoffene i frukt og grønnsaker er vannløselige, slik at enhver matlagingsprosess som involverer kontakt med vann, kan lekke ut eller tømme vitaminer og mineraler. Jo lengre matlagingen og jo større vannkontakt, desto mer næringsstoffer går tapt. Generelle tommelfingerregler ved tilberedning av frukt og grønnsaker inkluderer følgende: Bruk den minste mengden vann som er mulig, dekk potten med lokket og lag det så kort som mulig. Klipp grønnsaker i like store stykker for å oppmuntre til å lage matlaging.

Steamed Corn

Vask og skyll kornet, fjern alt silke. Klipp hvert øre i halvdeler eller tredjedeler, uansett hvilken størrelse damperen din best kan imøtekomme. Følg instruksjonene for din dampbåt. Perforert dampboks panner vil lage mais raskere. Hvis du improviserer med en suppepotte og dampkorg, legg ca 2 tommer vann til potten, men sørg for at vannet ikke kommer til bunnen av kurven. Hvis du blir dampende, frosset mais på cob, tine ørene helt før du damper dem. Tilsett korn til potten, med de ulike stykkene orientert så vertikalt som mulig. Dekk suppepannen og la vannet koka. Steam i 4 eller 5 minutter og server umiddelbart.

Steaming Corn på en grill

Hvis du vil grille i alle fall, kan du også dampe mais rett på grillen. Det finnes en rekke forskjellige tilnærminger, krydder og griller mais rett i skallet er den grønneste tilnærmingen. De fleste husker og rengjør kornet deres og pakker hver øre i tinnfolie til dampprosessen - noe som tar vesentlig lengre tid enn stekeovnen, fra 15 til 30 minutter, avhengig av maurets ømhet.

Høy-næringsalternativer

Hvis du tilfeldigvis har en støtfanger av korn og blir sliten av mais på cob, er det andre måter å lage fersk, fersk sjømat som beholder maksimal nivå av både smak og næringsstoffer. Men du må først kutte kornkjernene av koteletten. Rørgryte en panne med sommergrønnsaker er rask og ideell for å beholde næringsstoffer fordi enda en minimal mengde matolje hindrer vannløselige næringsstoffer fra å migrere. Rørstegte grønnsaker beholder også farge, tekstur og smak godt. Stek lett maiskjerner før du tar dem inn i sommersalatene. Tilsett dem ukokt for å lette supper, gryteretter, supper og stews, som beholder de fleste næringsstoffer ellers tapt i matlaging.