Stedfortreder for Collard Greens

Collard greener er en sunn matchock full av vitaminer, mineraler og fibre. De bidrar til å senke kolesterolet og avgifte leveren, ifølge Dr. Kevin Weiland i sin bok, "Dakota-dietten: Helsehemmeligheter fra de store slettene". Han merker også collards gi betydelige mengder vitamin A, C og K, sammen med mangan og folat. Collard greener kan ha en bitter smak som er ubehagelig for noen mennesker, og de kan ta litt tid å lage mat. Det er mange andre valg av greener på markedet som har en lignende næringsmiddel sminke.

Nærbilde av rå collard greener. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)

kål

Kale er en mulig erstatning for collard greener. De ligner på mange måter, bemerker Michael T. Murray, ND, i sin bok "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods", med unntak av kale, har blader med krøllete kanter og er mindre tolerant mot varme. Kale har også en tendens til å være litt mindre bitter enn collard greener og koke raskere. Kale er en utmerket kilde til beta-karoten, vitamin C og B6 og mangan. En kopp har bare 20 kalorier, og er en god kilde til kostfiber sammen med mange mineraler.

Chard

Chard er en annen grønn som kan erstatte collards. Chard stammer fra betefamilien, ifølge vegetarisk kokk Debra Daniels-Zeller i sin bok, "The Northwest Vegetarian Cookbook," og har en mer mild smak enn collards. Det koker også mye raskere enn collard greener, og gir høye mengder vitaminer A, C, E og K. Chard gir også en høy prosentandel av magnesium og kaliumbehov. Du kan braise chard med hvitløk og løk, eller damp det.

Spinat

Spinat er en lett å finne og lage mat til collard greener. Med en veldig mild og smakfull smak når du er kokt, gir spinat enda mer folsyre enn collard greener, ifølge Alan H. Pressman, PhD i sin bok, "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals." Den inneholder også en høy mengde jern for vegetarisk mat, sammen med å være høy i vitamin A, C og K. Mangan og magnesium er også rikelig i spinat. Tilberedt spinat kan lett ta stedet for kokte grønnsaker, og rå spinat kan spises i salatform.

Sennep grønnsaker

Selv om de har en mye mer bitter og særegen smak enn andre erstatninger nevnt på denne listen, er sennepgrønn en annen mulig erstatning for collard greener. De spenner fra lysegrønn til mørk burgunder, ifølge boken "The Illustrated Cooks Ingrediensbok" av DK Publishing. De blir vanligvis lagt til salat i salat og ikke spist på egen hånd på grunn av deres stikkende smak. Også høy i vitamin A, C og K, kan de bidra til å redusere kolesterol som ligner på grønnsaker.