Vegetarisk kosthold for de som ikke liker grønnsaker

Til tross for navnet, trenger et vegetarisk diett ikke å sitte rundt grønnsaker. Fra belgfrukter til soya til fullkorn, er det en rekke sunne matvarer som en vegetar kan spise. Men grønnsaker gir så mange helsemessige fordeler at en vegetarianer bør prøve ukjente varianter og nye matlagingsmetoder i et forsøk på å innlemme mer produsere i kostholdet sitt.

Ta med mye næringsrik mat i ditt vegetariske diett. (Bilde: OcsanaDen / iStock / Getty Images)

Vegetarianism Beyond Vegatables

På samme måte som omnivorer, må vegetarianere forbruke en balanse mellom karbohydrater, protein og fett, som hver kan finnes i andre matvarer enn grønnsaker. Det er en myte at vegetarianere ikke kan få nok sunne proteinkilder uten å spise kjøtt - soya og quinoa inneholder begge de essensielle aminosyrene, noe som gjør dem til komplette proteiner. Linser og bønner inneholder også vegetarisk protein og tjener som en kilde til karbohydrater, mens nøtter, frø og meieriprodukter er både protein og fettkilder. Innlemme hele korn i kostholdet ditt, også, som en annen måte å få komplekse karbohydrater på.

Prøver nye grønnsaker

Ikke utelukkende grønnsaker helt - det er mulig at du ikke har funnet riktig vegetabilsk eller matlagingsmetode. Hver gang du handler, velg en ukjent type grønnsak og undersøk hvordan du skal forberede den. For eksempel går grønne grønnsaker utover salat; prøv bok choy, kale eller collard greener i stedet. Hvis du ikke er en fan av gulrøtter, kan du prøve andre typer rotgrønnsaker som raps eller pastinetter. Gå til bøndemarkedet, hvor du kan finne flere ukjente grønnsaker. Din forberedelsesmetode kan også mangle. Hvis du vokste opp på hermetiserte eller frosne grønnsaker, slik som grøtaktig hermetisert grønnbønner, eksperimentere med sautéing, grilling eller steking av grønnsaker. For eksempel har brusselspirer en helt annen smak når de stekes i høy varme i stedet for kokt.

Næringsstoffer du trenger

Ved å foreta et vegetarisk kosthold uten grønnsaker begrenser du antall næringsstoffer du spiser per dag. Mens du kan supplere, er det best å få vitaminer og mineraler fra hele matvarer. Viktige næringsstoffer i produkter inkluderer fiber, folat, jern, magnesium, kalium og vitamin A og C. Mens du arbeider med å bli vant med å spise flere grønnsaker, se etter alternative kilder. For eksempel kan du få fiber fra hele korn og jern fra gresskar, sesamfrø og linser. Mandler er en kilde til magnesium, mens du kan få kalium fra hvite bønner, bakt poteter og tørkede aprikoser. Prøv kiwi, guava og jordbær for vitamin C og cantaloupe, mango og tørkede aprikoser for vitamin A.

The Junk Food Trap

Årsaken til overvekt som vegetarianer er den samme som for omnivores - for mange kalorier, potensielt i form av junk food. Når du er sulten, men likevel begrenset til det du spiser, er det fristende å vende seg til junk food som pizza, pommes frites og potetgull. Motstå denne trangen - snack på nøtter, fettfattig meieri og frisk frukt. Planlegg dine måltider på forhånd for å sikre at du får næringsstoffene du trenger for helse.