Hva er likheter og forskjeller mellom karbohydrater, lipider og proteiner?

Karbohydrater, lipider og proteiner utgjør de tre makronæringsstoffene. Deres kostbehov er høye i forhold til mikronæringsstoffer, også kjent som vitaminer og mineraler. Alle makronæringsstoffer er organiske forbindelser som består av karbon, hydrogen, oksygen og noen ganger andre elementer. Som potensielle kaloriekilder kan de oksyderes for å produsere ATP, kroppens energivaluta. For det meste varierer makronæringsstoffer med hensyn til individuelle funksjoner og egenskaper. For eksempel er proteiner og karbohydrater vannløselige, men de fleste lipider er ikke, så lipider krever litt ekstra arbeid for kroppen å behandle.

Alle makronæringsstoffer er ikke like. (Bilde: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Karbohydrater for energi

Sukker og stivelse er de viktigste fordøyelige karbohydrater. (Bilde: Matthewennisphotography / iStock / Getty Images)

Sukker og stivelse er de viktigste fordøyelige karbohydrater, og de gir glukose til energiproduksjon. Kroppen lagrer ekstra glukose som glykogen, og overdreven inntak blir omdannet til kroppsfett. Glukose - det eneste makronæringsstoffet som kan gi energi uten oksygen - kan brenne intens, korte brudd på aktivitet. Glukose er også nødvendig for hjernens funksjon. Kroppen vil omdanne protein til glukose når glukose er utarmet. Fiber er en annen type karbohydrat som er ufordøyelig og støtter hovedsakelig funksjonen i fordøyelsessystemet.

Lipids rolle

En viss mengde kroppsfett er nødvendig for energireserver og beskyttelse av indre organer. (Bilde: aaron_belford / iStock / Getty Images)

De to viktigste diettfettene er fett / oljer og kolesterol. De fleste celler bruker en brennstoffblanding av fett og glukose når oksygen er tilgjengelig. Uten tilstrekkelig glukose metaboliseres fett ufullstendig og danner molekyler kalt ketoner, som hovedsakelig utskilles. Visse fett kjent som omega-3 og omega-6 brukes til å syntetisere regulatoriske hormonhemmede kjemikalier. En viss mengde kroppsfett er nødvendig for energireserver og beskyttelse av indre organer. Kolesterol leverer ikke kalorier, men det er en byggestein med svært viktige kjemikalier som vitamin D. Lipider er også hovedkomponenten i cellemembraner.

Proteiner for muskler og ben

Protein består av molekylære enheter kalt aminosyrer. (Bilde: Alena Dvorakova / iStock / Getty Images)

Protein består av molekylære enheter kalt aminosyrer. Det er det eneste makronæringsstoffet som inneholder nitrogen. Dens primære funksjon er å bygge og vedlikeholde kroppsstrukturer, som muskel, bein og indre organer, og å syntetisere viktige molekyler som antistoffer, enzymer, nevrotransmittere og forskjellige blodproteiner. Protein kan brukes til energi, men det er ikke kroppens preferanse. I tillegg kan kroppen konvertere protein til glukose, men verken karbohydrat eller lipid kan omdannes til protein. Aminosyrer lagres ikke, så det kreves daglig inntak. Overflødig inntak kan imidlertid lagres som fett.

Arbeid som et lag

Et balansert kosthold vil gjøre det mulig for dem å utføre sine spesialiserte og varierte funksjoner i kroppen. (Bilde: MonkeyBusinessimages / iStock / Getty Images)

Selv om alle makronæringsstoffer kan levere energi, vil et balansert kosthold som gir alle tre, gjøre det mulig for dem å utføre sine spesialiserte og varierte funksjoner i kroppen. Og matvarer som gir makronæringsstoffer er også kilder til viktige mikronæringsstoffer også. Diettstandarden kalt Acceptable Macronutrient Distribution Ranges utstedt av Institute of Medicine anbefaler at 45 prosent til 65 prosent av totalt kaloriinntak kommer fra karbohydrater, 20 prosent til 35 prosent fra fett og 10 prosent til 35 prosent fra protein. Selv om det er fleksibelt, bidrar områdene til å sikre et tilstrekkelig daglig inntak av hvert makronæringsstoff.