Rotisserie-matlaging er en metode hvor kjøttet roterer på en spytte over lav varme, slik at saften og fettet fra kjøttet baster seg selv når det kokker, noe som resulterer i...
Mat og Drikke - Side 983
Kokestøtter har blitt noe av en tapt kunst. Skremt av den rene størrelsen og prisen på biff- og svinesteg, velger de moderne kokene oftere at det blir mindre kutt. Likevel...
Svinekrok er en magert, litt mindre ømt kutt av svinekjøtt, og kan tørke ut hvis det kokes for lenge eller for høyt en temperatur. Selv om det er potensielt skremmende...
Bakbenet er en av de fire primære kuttene av svin, de andre tre er lend, skulder og mage. Også kalt skinke - og ofte med det navnet allerede herdet -...
Fasanebrystene er lyse i farge med en mild smak som ligner på kylling, selv om kjøttet er litt rikere og kan ha en liten god smak hvis brystet kommer fra...
Sukkulente pærer virker berømt som fingerfôr, men den sommerfrue gir seg også til retter som spenner fra tarts og chutney til salater og nyter. Søte bakt pærer tjener også som...
Det er få deler av en hog som ikke reagerer godt på herding, fra sine kjøttfulle jugger - den store "guanciale" din delikostnader krever så mye for - til skarpe...
Skinke er laget av fremre bein på en hog, mens bakbenet gjør en svinekrok piknik. Bakdelen av en skinke har en tendens til å være slankere mens skaftet er lettere...
